分類: 幸福煮意

欄目名： 幸福煮意
作者： SANDRA JIJA
簡介：
「愛，從煮意中得尋覓；暖，味道心思顯其中。」
喜愛入廚的我，對食材美學大感興趣，喜愛炮製出一道又一道精緻簡單的菜式,甜品及包點。烹飪在我的人生中便成為了幸福的泉源 ， 更可隨時為身邊人帶來幸福滋味。

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400次 焦糖泡沫咖啡
最能夠療癒人心的就是甜品和咖啡
續 Burnt Cheesecake 後，同大家分享一下
韓國最近超火紅的 400次咖啡又名焦糖泡沫咖啡（Dalgona Coffee），超綿密的奶泡宛如雲朵般飄浮在牛奶上，十分療癒！

食譜材料：
金裝雀巢咖啡 2TABLE SPOON
RAW SUGAR 1TABLE SPOON （ 可減至 6 克 會帶點苦澀味）
熱水 – 2TBSP
日本牛奶 / 牛奶
冰粒

做法：
1. 咖啡粉, 糖放入小樽入,注入 2 大匙熱水拌勻後再以打蛋器打至成忌廉狀；
–  HandBlender （大約 1-2分鐘）
– 用打蛋器大約打 7分鐘
– 可挑戰手打 多糖可以增加容易打起
2. 奶放杯內 （可加冰）也 （可加乳酪）
3. 把咖啡泡沫加在奶面, 完成。
（可因個人喜好加入可可粉, 玉桂式焦糖醬）

馬鞍山社區動力不時邀請區內街坊，就自己有興趣的題目撰寫文章，藉以推廣健康生活及環保社區慨念。歡迎投稿。

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作者： SANDRA JIJA
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「愛，從煮意中得尋覓；暖，味道心思顯其中。」
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抗疫時期大家盡量 STAY AT HOME ，減少不必要既外出 ^^。
那在家可以盡情地做多一點美食 , 也可作為一個親子活動。
近期大熱除了 400次咖啡外 這一個 BURNT CHEESECAKE 絕對推介大家一試。這個 BURNT CHEESECAKE
它就是【 燒 焦 的 芝 士 蛋 糕 】

它。最早起源於西班牙的巴斯克地區，後來不僅在日本大紅，還被紐約時報奉為2019 年度甜品。做法超簡單，幾乎零失敗，烤焦它就對了！

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HOKKAIDO LUXE CREAM CHEESE  忌廉芝士 250G
糖粉或白砂糖  60-65G
蛋黃 1個
全蛋 2隻
淡忌廉 110g
低筋麵粉 5g  ( 可減去 ）
15CM 圓形蛋糕模 （ 先放入牛油紙備用）230度
– 預熱焗爐 20 分鐘
– 預備一個盤用來作座水焗

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1. 忌廉芝士  室溫放軟加入糖粉拌勻；
2. 加入蛋黃拌勻 再逐隻全蛋加入，每次拌勻後再加入；
3. 再把淡忌廉 加入拌勻；
4. 把已過篩麵粉加入及拌勻；
5. 再把整個芝士糊過篩到模內
6. 盤內注入100度熱水，再放入已預熱焗爐內以 220度 25-30分鐘
7. 完成後放涼放入雪櫃雪至凍享用。
**建議 – 220 度15 分鐘不用開風 餘下時間開風焗至蛋糕面變深色

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欄目名： 幸福煮意
作者： SANDRA JIJA
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「愛，從煮意中得尋覓；暖，味道心思顯其中。」
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泰式浸鮑魚材料及過程為簡單方便， 所有材料街市已可購買

材料：
消毒玻璃樽一個
鮮鮑魚大 6隻 ( 中 size 大約可做 7-8) – 去外殼及洗淨去內臟
薑 2-3片
冰水一盤

步驟：

1. 煲內加入薑片把水煲滾後加入已清洗既鮑魚中火滾 4分鐘）
2. 隨即放入冰水中浸泡約 5分鐘
3. 鮑魚取出在面部𠝹出十字花
4. 鮑魚放入樽來再加入醬汁，蓋完樽蓋後輕搖一下
   放入雪櫃冷藏浸醃6小時或以上。

醬汁材料：
魚露 3-4大匙　
蠔油 2大匙
原糖 RAW SUGAR 3大匙
暖水 半碗
芫茜 2棵 （浸洗及切碎）
辣椒 1-2隻( 1隻原隻切段，另一隻去籽後切段）如鍾意辣就可以不去籽
香茅 2枝 （輕拍及切碎）
蒜頭 2-3顆 （去外衣切碎）
乾蔥 2顆 （去外衣切碎）
青檸 1.5-2個 ( 切開取汁，留下檸檬皮及肉同時放入樽內）

醬汁及飽魚放入大樽內，隨後蓋蓋輕搖一下令材料均勻
（味道可自行再作調較）

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